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台灣茶哪一個季節最好喝?

「春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露」

 

春茶-滋味鮮爽

春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟。春茶較夏秋茶來說,它有更豐富的內含物質,尤其是胺基酸,使春茶芳香物質豐富,滋味更加醇爽高鮮。另一方面,經過一冬的嚴寒,往往春季茶萌芽時蟲害很少,春季較少使用農藥,故而春茶的價格較高。

 

夏茶—滋味濃厚

夏茶的採摘,正逢炎熱的夏季,茶樹的新梢生長迅速,夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量增加,而胺基酸含量少,從而使得滋味顯得比春秋茶苦澀。雖然很多人認為夏茶滋味不及春秋茶。但如果把夏茶做成紅茶,夏茶中充足的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素,製成的紅茶苦澀味降低,甚至還有明顯的甜香,滋味醇厚。

 

秋茶—香氣高揚

由於秋天氣候比較乾燥,使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。歷經春茶和夏茶的採收,體內營養有所虧缺,因此,秋茶內含物質顯得貧乏,葉片的厚度明顯降低,口感湯質偏薄,苦澀感也較弱。秋天適合制烏龍茶,香氣佳,韻味也足。所謂「春水秋香」說的就是秋茶的高香,比起春夏茶,秋茶滋味淡薄不苦不澀,故古人才會說秋茶好喝。

 

冬茶—香濃水淡

冬茶也稱冬片。冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸增加,香氣濃烈。不是所有的茶農都願意采冬茶,因為會影響春茶的產量和品質,冬季採制的茶葉產量極其有限,非常珍貴,在市場上價格高昂。冬茶一般表現為香氣極佳,甚至比秋茶還要迷人,而滋味弱,幾乎不會苦澀,但口感獨特,被不少人追捧。